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鹿児島市から少し離れた心地よい時間が流れる日置市にある、「days coffee」私たちが目指すのは、毎日飲みたくなるような、嫌な雑味のない「冷めてからもクリーンで美しいコーヒー」です。そのために、私たちは焙煎前に「生豆を水で手洗いする」ことから始めます。生産国から日本へ届いた生豆には、精製時に落としきれなかったチャフ（薄皮）やパーチメント（殻）、輸送時に付着した汚れなどがどうしても残っています。それらをお米を研ぐように丁寧に手洗いし、お日様の下で天日干し。それから焙煎へと向かいます。

焙煎において私たちが追求するのは、完全焙煎『完煎（かんせん）』豆本来の特徴を最大限に表現できる、酸味から甘みに変化する“一瞬”を捉える技術です。丁寧に洗われたクリーンな豆を『完煎』することで、嫌な雑味がなく、心地よい酸味、豊かな香りと圧倒的な甘さがあるコーヒーに仕上がります。それは、時間が経って冷めても、ずっと美味しさが続くほど。皆様に「安心して美味しく飲んでいただける1杯」を大切に、手間を惜しまずコーヒーと向き合っていきます。鹿児島・日置にお越しの際はもちろん、全国へお届けするオンラインショップでも、私たちの情熱が詰まったコーヒーをぜひ体感してください。

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