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昨日と今日と明日は違う日だし、今日が誰かにとって幸せな日だとしても、誰かにとっては悲しい日かもしれないし、昨日はつまらない日だったけれど、今日は楽しい日で、明日はどうなるかはわからない。そこで一緒に働いていても、一人一人、違う日を生きている。そこへやってくる人たちも、一人一人、違う日を生きている。コーヒーを差し出す時間が、ある人の、ある日の一部になる。コーヒーを飲む時間が、ある人の、ある日の一部になる。ひとつひとつの『日』を大切にできる人たちが集まり、無数の『日』が重なっていく場所に、毎日太陽がのぼる。どうなっていくかわからないけれど、とにもかくにも、日々は続いていく。

私たちは焙煎前に生豆を水で手洗いしています。生豆は生産国で精製された後、日本に輸入します。精製時に落としきれていないチャフ（薄皮）やパーチメント（殻）、輸送などで付着した汚れがついています。それらをお米を研ぐように手洗いし、出来る限りきれいに生豆だけの状態にしてから焙煎します。そうすることで嫌な雑味を感じないすっきりとした味となり、冷めてもおいしさを楽しんで頂けます完全焙煎『完煎』豆本来の特徴を最大限に表現でき、酸味から甘みに変化する一瞬のこと。酸味、豊かな香りと甘さがあるコーヒーに仕上げてます。